Dejte si mladý kokos

Jedná se o ne zcela zralý klasický kokos, jehož voda je příjemně sladká a dužnina měkká a lehce stravitelná. Voda z mladých kokosů nejen skvěle chutná, ale je zároveň plná enzymů a doslova nabitá elektrolyty, které Vám dodají spoustu energie. Ne nadarmo se říká, že kokosová palma je tím nejlepším přírodním filtrem na vodu na světě. Hlavními producenty mladých kokosů jsou Filipíny a Thajsko.

Nutriční hodnoty mladého kokosu

Mladý kokos je bohatý zejména na minerální látky a sacharidy. Oproti zralému kokosu obsahuje mnohem méně tuku a mnohem více sacharidů. To jej činní  lépe stravitelnou a energií nabíjející potravinou. V následující tabulce je zobrazeno srovnání nutričníh hodnot mladého a zralého kokosu:

Z této tabulky je zcela patrné, že mladý kokos je naprosto odlišná potravina než kokos zralý a podobají se spíše svým specifickým kokosovým aroma než čímkoliv jiným.

Jak mladý kokos zpracovat a jíst

Mladý kokos se prodává v bílé dužnine, která se na plantážích osekává, aby nezabrala tolik místa. Ideální postup je tuto dužninu nahoře osekat a kladívkem opatrně rozklepnout jeho tvrdý obal. Vodu vylejeme ideálně do vysokorychlostního mixéru a dužninu vydlabeme lžící. Po té jí škrabkou zbavíme zbytků dřevěné slupky a přidáme do mixéru. Pak již jen stačí řádně rozmixovat a máme to nejlepší a nejchutnější mléko jaké si dovedeme představit. Pro ilustraci jak zpracování mladého kokosu vypadá pouze s ostrým nožem se můžete podívat v tomto krátkém videu:

Takto vzniklé mléko můžeme dále přetvářet na jogurt nebo ho použít třeba do zmrzliny či zákusku. Dalo by se říct, že ho lze použít i jako zdravější a chutnější veganskou alternativu k mléku kravskému.

Největším problémem je u nás v současné době tuto blahodárnou surovinu sehnat. Ve větších městech doporučuji obejít obchůdky se zdravou výživou. Pokud bydlíte na vesnici, budete zřejmě odkázáni na internet. Zde ovšem dejte pozor na čerstvost, protože mladý kokos se kazí mnohem rychleji než starý! Dobrou chuť

[sam]