Máme rádi Velikonoce

Neuplynulo moc času a už máme opět důvod slavit. Máme tu Velikonoce. Svátky jara. Časově opravdu spadají do tohoto nádherného jarního období. A tak někdo vyráží do přírody, aby se pokochal její krásou, jiní se soustředí na to, aby doma vytvořili neopakovatelnou sváteční atmosféru. K oslavám patří i pohoštění. Jestli vyznáváte tradice, určitě chcete dospělé koledníky překvapit nezapomenutelnou nadílkou velikonočních specialit na hezky prostřené sváteční tabuli.

A to i v tom případě, že vás při šlehání pomlázkou zrovna nešetří. Ale i ti, kteří uznávají modernější způsob koledování, si zasouží dobrou výslužku. Vsaďte na tu vlastnoručně připravenou, například na jednoduché domácí likéry. Můžete jimi začít pohoštění, anebo ho ukončit. V několikadenním předstihu zkuste připravit i elegantní dorty, pečené mladé maso či dokonalého velikonočního beránka. Letos už dle našich rad toto asi nestihnete, ale příští rok bude fajn tyto rady vytáhnout.

To všechno zvládnete velice jednoduše. Dokonce i s dětmi, pro které je pobyt v kuchyni inspirativní, a když je potřeba, rády pomůžou. Zejména při přípravě jarních sladkostí, jejich pastelové barvy děti milují. Jestli vám jarní kuchyně není lhostejná, určitě vyzkoušejte skvělé a šťavnaté mrkvové moučníky anebo vajíčka, která připravíte na pánvi za pár minut. Nakonec pohoštění nemusí být dokonalé, důležité je, aby bylo připraveno s radostí a chutí.

Velikonoční hostina jak se patří

Připravte vedle tradičních specialit i modernější variace vašich oblíbených svátečních jídel. A ještě originálnější budou, kdy se při jejich tvorbě inspirujete přímo poselstvím svátečních dní. Úspěch u vašich strávníků i návštěvy je zaručen, zvláště pokud k tomu všemu ještě krásně vyzdobíte stůl.

Velikonoce den za dnem

Každoroční oslavy našich nejhezčích svátků jsou vždy do jisté míry kulinářskou výzvou. Nechceme však, aby tradice šly stranou.

Zelený čtvrtek - Brokolicové placky

• 200 g brokolice, 40 g hrubé mouky anebo dětské krupice, 40 g tvrdého sýra typu eidam, 3 vejce, sůl a mletý černý pepř

Brokolici uvařte ve slané vodě do poloměkka. Po vychladnutí ji rozmixujte anebo rozmačkejte vidličkou. Přidejte mouku, nastrouhaný sýr a vejce. Dochuťte pepřem a solí. Dobře promíchejte a smažte na rozpáleném oleji po obou stranách dozlatova. Podávejte s omáčkou.

Velký pátek - Pstruzi s karotkovým pyré

• 2 pstruzi, bylinkové máslo (50 g másla, 2 stroužky česneku, 3 lžíce nasekané petrželové natě), 1 citron, pyré (500 g karotky, 50 g másla, 100 ml smetany na šlehání, sůl a mletý pepř)

Pstruhy umyjte, osušte a uvnitř potřete citronovou šťávou. Připravte bylinkové máslo. Pekáč vystelte plátky másla a připravené pstruhy do něj vložte. Zakryjte alobalem a pečte ve vyhřáté troubě. Potom pekáč odkryjte, pstruhy potřete druhou polovinou másla a dopečte. Podávejte s pyré.

Bílá sobota - Bramborový salát s uzeným masem

• 1 kg brambor, 1 velká mrkev, asi 300 ml sklenice sterilizovaných okurek, 4 lžíce sterilovaného hrášku, 4 lžíce sterilizované kukuřice, zálivka (2 cibule, 1 lžíce octa, 1 lžíce krystalového cukru), majonéza (300 ml majonézy, 100ml mléka, 1 lžíce tatarské omáčky, sůl a mletý černý pepř, plátky uzeného masa)

Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Po vychladnutí je oloupejte, nakrájejte, můžete použít speciální kráječ brambor. Mrkev uvařte a nakrájejte na drobné kousky. Připravte zálivku: cibuli nakrájejte na kostičky a chvíli povařte v malém množství vody, přidejte sůl, ocet a cukr. Okurky nakrájejte nadrobno a spolu s hráškem a kukuřicí přidejte do osolených brambor. Všechno spolu promíchejte a zalejte zálivkou. Nakonec promíchejte s ochucenou majonézou. Všechno smíchejte a nechte aspoň 3 hodiny odležet v chladu, nejlépe přes noc.

Velikonoční neděle - Tvarohový dort

• 6 vajec, 6 lžic krystalového cukru, 4 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, tvarohový krém (750 g jemného tvarohu, 4 vanilkové cukry, 1 smetana ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, červené potravinářské barvivo, máslový krém (150 g másla, 5 lžic moučkového curku, červené potravinářské barvivo, čokoládová vajíčka na ozdobu)

Žloutky vyšlehejte s krystalovým cukrem do pěny. Přidejte mouku prosátou s kakaem a kypřícím práškem a zlehka přimíchejte sníh z bílků. Nalejte do dvou dortových forem vyložených papírem na pečení. Pečte ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí dort podélně rozřízeněte a naplňte krémem. Tvaroh vymíchejte s vanilkovým cukrem a přidejte smetanu vyšlehanou s moučkovým cukrem a barvivem. Celý povrch dortu potřete tenkou vrstvou tvarohového krému. Dort nechte v chladu ztuhnout a potřete druhým krémem: změknuté máslo vymíchejte s cukrem a barvivem. Ozdobte čokoládovými vajíčky.

Velikonoční pondělí - Masové pirohy

• 1 balení těsta na pizzu nebo štrúdl, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 200 g mletého vepřového masa, 2 vejce, 3 stroužky česneku, hrst pažitky, špetka chilli, sůl a mletý černý pepř, 1 žloutek na potření

Z těsta vykrajujte kolečka o průměru asi 8 cm. Na plech vyložený papírem na pečení uložte 8 koleček a na každé poklaďte masovou směs: cibuli a maso opečte na oleji, přidejte sůl, pepř, chilli a nakonec vajíčka a pažitku. Okraje potřete vejcem, přikryjte dalšími kolečky a tupým nožem po okrajích vtlačte lem. Potřete žloutkem a pečte ve vyhřáté troubě.

Přírodní barvení velikonočních vajíček

Jestli patříte mezi milovníky vaječných pokrmů, zahoďte umělá barviva a zaměřte se na ta přírodní, která vašemu zdraví neuškodí. Že nevíte, která to jsou? Ačkoli řada prodejců barviv inzeruje, že nejsou jejich barvicí prostředky zdraví škodlivé a obarvená vajíčka můžete v klidu konzumovat, jistota je jistota. Skořápka vajíčka je tenká, a tak může řadu chemických látek z barvicích prostředků propustit. Zkuste se proto raději zaměřit na barviva přírodní.

Výsledek rozhodně stojí za to. Než s barvením začnete, je potřeba si vajíčka připravit. Jejich povrch bývá mastný a přírodní barvivo by nemuselo držet. Je proto nutné odstranit vrstvu, které se říká kutikula a kterou tvoří mastné kyseliny a vosk. Než se pustíte do mytí vajec, odstraňte veškerou mastnotu i z rukou. Na vajíčka pak bude stačit odmašťovací prostředek na nádobí.

Dopřejte jim čas

Na rozdíl od chemických barev musíte počítat s tím, že přírodnímu barvivu trvá mnohem déle, než ulpí na povrchu. Doba barvení ve vodní lázni zabere tak dvacet minut. Nejdříve si lázeň připravte. Spolu s vybraným barvivem do ní vlijte trochu octa, vodu osolte a přiveďte k varu. Teprve pak přidejte omytá vajíčka, která by měla mít pokojovou teplotu. Abyste při vkládání neporušili skořápku, vezměte si na pomoc lžíci. Osvědčeným trikem, aby vajíčka při vložení do horké vody opravdu nepopraskala, je omýt je nejdřív v horké vodě nebo propíchnout ostrou jehlou vzduchový polštářek, který se nachází na plošší straně vajíčka.

Musí dokonale oschnout

Zdroje přírodního barviva vždy nechte v lázni spolu s vajíčky. Jestli se bojíte, že se na povrch vajíček přilepí, můžete je svázat do pytlíku z gázy nebo umístit do věštího sítka na čaj, aby se přímo k vajíčkům například cibulové slupky nedostaly. Jestli se vám ani po dvaceti minutách nezdá výsledná barva dostatečně intenzivní, můžete nechat vajíčka ve vodní lázni spolu se zdrojem barviva přes noc. Když se rozhodnete vajíčka z vodní lázně vyjmout, opatrně je umístěte na připravenou utěrku.

Koulejte s nimi, aby oschla ze všech stran. Dejte si pozor a nedávejte poblíž sebe různě barevná vajíčka. Mohla by totiž z utěrky nasát sousední barvu, kterou už byste pryč nedostali. Aby byl výsledek dokonalý, vyleštěte je po oschnutí kouskem špeku, slaniny nebo másla.

Přidejte lístky

Zdají se vám jen jednobarevná vajíčka nudná? Tak je ozdobte ornamenty. Předtím, než dáte vejce do barvicí lázně, navlečte na něj silonovou ponožku a pod ni přitiskněte na skořápku lístky nebo květy. Pak ponožku natáhněte a dobře zavažte, aby se ozdoby neodlouply.

Paleta barev

Žlutá

Budete potřebovat 3 vrchovaté lžíce jemně mleté kurkumy nebo kari. Koření nasypte do vody a nechte asi 10 minut vařit.

Růžová

Tři menší řepy oloupejte a dužinu nakrájejte na kostičky a povařte. Podobně budou fungovat také brusinky, kterých budete potřebovat jeden plný hrnek. Vařte tak dlouho, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.

Červená

Šťávu z řepy nebo červené víno neřeďte, pouze přiveďte k varu a vložte do lázně vajíčka. Světlého odstínu červené docílíte povařením slupek z červené cibule.

Modrá

Vyzní pouze na bílých vejcích a nálev připravíte tak, že nakrouháte půl hlávky červeného zelí.

Zelená

Stačí povařit půl kostky mraženého špenátu a přidat trochu kmínu. Podobně barvit bude také mladé žito (drť z mladých lístků osení).

Hnědá

Osvědčené jsou slupky z 15 žlutých cibulí na půllitr vody, ale také silný černý čaj. Čím tmavší vajíčka použijete, tím výraznější bude finální barva.

Světle zelená

Tuto zajímavou barvu získáte povařením kmínu nebo sušeného lipového květu. Na půllitr vody potřebujete 5 lžic kmínu nebo dvě plné hrsti sušeného lipového květu.

Slavíte Velikonoce se svojí druhou polovičkou? Že žádnou nemáte? Tak vybírejte na seznamovacím portálu a honem na rande.

[ivi]