Hlídejte si, co a jak jíte!

Pokud nejde o záměrné znehodnocování potravin s cílem vyšších zisků, velmi častým zdrojem nákazy bývají paraziti. A můžeme se mýlit, pokud si myslíme, že je to jen záležitosti exotických zemí a doma nám žádné riziko nehrozí. Příznaky po nakažení jsou v mnohých případech na začátku nulové a "škůdci" se zatím nenápadně usazují v našem těle, v jeho orgánech a tkáních. Do jisté míry se musíme spoléhat na zodpovědnost potravinářského průmyslu, ale rozhodně bychom si měli uvědomit, co nám hrozí, když nedodržujeme hygienické zásady, anebo s čím musíme počítat, když cestujeme do cizích zemí.

Žaludeční problémy nepodceňujme

I v našich podmínkách se nám při nepozornosti může do stravy dostat zlatý stafylokok, který se nachází hlavně v mase, rybách a výrobcích z nich, stejně jako v mléčných výrobcích, majonézách nebo krémech do dortů. V potravě se nahromadí toxické splodiny a po jejich požití se dostaví křeče, průjem, zvracení a v těžkých případech i ztráta vědomí. Uzdravení je poměrně rychlé. Obyčejně příznaky odeznějí do dvou dnů. Prevencí je správné skladování jídla, jeho dostatečné tepelné zpracování a rychlé ochlazení.

Dalším nepříjemným návštěvníkem, který dokáže pořádně zakroutit žaludkem, je salmonela. Ta se nachází hlavně v živočišních produktech. Určitě už každý slyšel o tom, že nemá jíst syrové těsto na koláč, v kterém je vejce. Stejně se může nakazit i z jiných výrobků ze syrových vajec jako je majonéza, zmrzlina, ale i maso. Zdání ale někdy klame a občas jsou nebezpečné i výrobky jako semena, nakrájené ovoce nebo nepasterizované ovocné a zeleninové šťávy. Nakažený člověk pociťuje bolesti břicha, často zvrací, trápí ho horečky a zimnice. Léčbu stanovuje lékař, který většinou doporučí jen dietu.

Nečekaně překvapit může i Bacillus cereus. Jde o mikrobiálního původce onemocnění, kterého spory dokáží v těle člověka produkovat toxiny. Rozšiřuje se hlavně ve vlhkých a málo kyselých potravinách, jako jsou cereálie, jídla z brambor, rýže, pudingy, konzervy, byliny, škrob, mouka a podobně. Rozšiřují se jeho dva druhy. Prvním je emetický toxin, který vyvolává nevolnost, malátnost a zvracení. Reakce na něj má rychlý průběh a obyčejně odezní do 24 hodin. Druhým typem je průjmový enterotoxin, který vyvolává průjmové onemocnění provázené pocitem nevolnosti. Problémy mohou trvat i více dní.

Pozor také na machovce, lidské červy, které dorůstají do délky přibližně jednoho centimetru. Žijí v dvanácterníku a tenkém střevu. Nejčastěji je můžeme získat konzumací výrobků z vepřového masa, slaniny, šunky, salámů, ale problémové mohou být i hovězí či kuřecí maso a ryby. Většina vzpomínaných parazitů zmizí v průběhu jednoho až dvou let, ale některé dokáží přežívat i déle. Navíc mohou zanechat dlouhodobé následky. Na enterotoxin je třeba si dát pozor při návštěvě Ameriky, Afriky, Asie i Jižní Evropy.

Nejnebezpečnější je toxoplazmóza

K nejrozšířenějším nemocem, způsobenými parazity u lidí, patří toxoplazmóza. Procento nakažení v jednotlivých zemích závisí hlavně na stravovacích návycích. Onemocnění, kterého je původcem parazit Toxoplasma gandii, přenášejí hlavně kočky pomocí trusu. Oocysty se dostanou do těla jídlem například v podobě kontaktu s nakaženou půdou, anebo konzumací nedostatečně tepelně upraveného masa nebo mléka. Následně se ze střevních buněk dostávají do lymfatického systému a všech orgánů v těle, anebo vytvářejí cysty. 

K příznakům patří únava, horečka, bolesti svalstva, emoční labilita i schizofrenie. Toxoplazmóza je nebezpečná hlavně v případě těhotných žen, kde může dojít k takzvané vrozené toxoplazmóze u dítěte, při které hrozí vývojové poruchy, psychické a fyzické poruchy nebo poškození zraku až slepota. Onemocnění může mít dvě formy: akutní anebo latentní, která přetrvává i celý život. Pokud jste si do dnes mysleli, že parazity roznášejí jen hospodářská zvířata chovaná ve špatných podmínkách anebo toulavé kočky a psy, že váš domácí miláček nic takto odporného v sobě mít nemůže, je to omyl.

Důležité je zvířata pravidelně odčervovat, jinak hrozí nákaza například tasemnicí psí, která při přenosu na člověka napadá žaludek, plíce, mozek a deformuje kosti. Hrozbou je i psí škrkavka, která zase postihuje centrální nervovou soustavu, dýchací a trávicí trakt. A s láskou chovaným kočkám a psům se nemusí vyhnout ani svalovec spirálový, který se nejčastěji vyskytuje u potkanů nebo lišek.

Nakažená syrová potrava

Pokud se chystáte například do tropických a subtropických oblastí Asie, pozor byste si měli dát hlavně na syrové maso. Milovníci krvavých steaků by měli upřednostnit raději dobře propečený, protože jinou si mohou "zavařit" na sarkocystózu. Mezihostitelem parazita, který nemoc přenáší, jsou totiž zvířata, z kterých se prostřednictvím trávicího systému dostává do definitnivního hostitele - člověka.

Parazit krevním oběhem putuje po celém těle a usazuje se ve svalových buňkách, kde tvoří sarkocysty. Při střevní sarkóze patří k projevům horečka, průjem, nevolnost a zvracení. Časem ve většině případů sama vymizí. Při svalové sarkocystóze se objeví otoky svalů, svalová slabost, kašel, bolest kloubů, vyrážky a horečka. Sarkocystóze můžeme předejít důkladným vařením jídla a vyhýbáním se konzumaci syrového rostlinného i živočišného jídla. Prostřednictvím tepelně neupravené stravy se můžeme nakazit i motolicí. Ty se nejčastěji vyskytují v Africe, Jižní a Střední Americe a Asii.

Po požití zárodků se dostavují opakované horečky, bolesti břicha, zvracení nebo hubnutí. Při neléčení může stav přerůstat do chronického a skončit dokonce smrtí pacienta. Léčba záleží na konkrétním druhu motolice a určí ji odborný lékař. Nakazit se je možné i z běžných rostlin jako je máta peprná. K závažným, život ohrožujícím infekcím patří i trichinelóza. Známých je několik druhů parazitů.

Nenápadná pásemnice

Dalším nepříjemným parazitem, který se nám může usídlit v organismu je pásemnice, která parazituje ve střevě. Jde o velmi rozšířený druh parazita, ale existuje několik druhů. V celosvětovém měřítku je pásemnicí anebo larvovým stádiem postiženo přibližně 77 milionů lidí. Nejčastějším zdrojem nákazy je syrové anebo polosyrové maso z hovězího dobytka anebo prasat. Nakažený člověk může být často bez příznaků, anebo se objevují mírné příznaky jako bolest břicha, hubnutí, slabost, bolest hlavy, zácpa anebo průjem.

Časté jsou i poruchy chování anebo epileptické záchvaty u nakažených. Zjištěné případy musí léčit lékař a potom se povinně hlásí i zdravotní službě. Prevencí je hluboé zmražení masa po dobu aspoň deseti dní anebo vaření při vysoké teplotě.

Pro milovníky dvorů a zahrad existuje jiná nástraha v podobě echinokokózy. Největší nebezpečí hrozí v oblasti polí, luk, zahrad a lesů. Pokud si tedy během dovolené chcete dopřát příjemné venkovské prostředí, pozor na tuto potvoru. Přenaše jsou lišky, které kontaminují lesní ovoce nebo zahrady. Parazit napadá hlavně žaludek, kde vytváří nádor. Ten narůstá do pěti milimetrů za rok a příznaky se většinou objevují, až když dosáhne velikosti deset centimetrů. Patří mezi ně hlavně bolest břicha, trávicí problémy, ale i žloutenka.

Pokud se parazit usadí v plicích, hrozí zhoršené dýchání, kašel a bolesti na hrudi. Léčba je velmi složitá. Obyčejně se musí odstranit larvocysta a často je nutné doživotní podávání léků - antihelmintik.

Zranit se může i žaludek

Bolesti, křeče nebo průjmy. I to jsou nepříjemné věci, které mohou pokazit vyhlídku na jakékoliv dny, nejen ty odpočinkové. Nekonzumujte jídla a nápoje, jejiž původ vám není úplně jasný. I když už taková situace nastane, kdy je vám nevolno a máte žaludeční problémy, důležité je přijímat dostatek tekutin, dát si dietu a pokud těžkosti nepřejdou, navštívit lékaře.

Hlavně pozor na děti

Zvýšený pozor je třeba dávat na děti, které jsou náchylné na toxokarózu. Ta postihuje hlavně mrňata od 1 do 5 let. Přenáší se hlavně špatně umytou zeleninou a ovocem. Onemocnění je způsobené migrujícími larvami škrkavky psí a kočičí, kterou jsme už probírali. K infikování ale může dojít nejen potravou, ale i kontaktem s infikovaným prostředím. Latentní nebo jinými slovy skrytá forma probíhá téměř bez příznaků. Diagnostikuje se většinou náhodně a na základě přítomnosti protilátek v těle.

U dětí se nejčastěji vyskytuje viscerální forma, jejíž příznaky jsou velmi nespecifické. Akutní stav se vyznačuje poškozením jater a plic anebo kožními změnami či dokonce kašlem. V očích zase migrující larvy poškozují sítnici. Nemoc se léčí v závislosti od lokalizace larev, nejčastěji jde o benzimidazoly. Jak se říká, náhoda je blbec, ale to neznamená, že bychom měli rezignovat na všechny moudré zásady a doporučení, které jsme zkušenostmi nabrali. V první řadě je důležité dodržování hygieny rukou, hlavně před jídlem a po návratu z venku, kde můžeme sahat na množství kontaminovaných předmětů.

Dalšími opatřeními je konzumace jen dostatečně tepelně upraveného masa, mléka a vajec a před návštěvou exotických zemí si najít, jaké nástrahy na nás mohou v dané zemi číhat a jak se jim můžeme úspěšně vyhnout.

Jestli chcete něco pro své zdraví udělat, můžete se zaměřit na uvedené rady, jak vaši lymfu rozproudit a třeba při nějaké sportovní aktivitě potkáte toho pravého nebo tu pravou. Začít s hledáním můžete i zde.

[ivi]