Chia si zamilujete

Slovo chiapas (vysl. čiapas) je ve stravě indiáské řeči nahuatl složeninou slov olejnatý a v řece, což by se dalo také překládat "v řece chia". Romanticko-komerční verze hovoří o chia jako o mayském výrazu pro sílu nebo pro zdraví. Tato malá semena skutečně překypují energií a mezoamerickým národům sloužila jako základní potravina, lék i významná obětina. Mayové a Aztékové uctívali chia proto, že pro ně tato semena byla zároveň platidlem, a to jak lidem, tak bohům.

Dnes je jasné, že jsou schopna posilovat nás v mnoha úrovních. Olejnatá semena působí antioxidačně. Kromě jiného to znamená, že chrání tělo před toxiny z vnějšího světa. Je to jeden z druhů alternativní mouky a také velmi významná balastní látka. Tato nenápadná semena dodávají organismu molekuly k izolování nervových vláken, předcházejí tudíž srdečním chorobám a poskytují účinné a trvanlivé palivo.

Válečná potrava

Chia, botanickým jménem Salvia hispanica, česky šalvěj hispánská, někdy také španělská, patří do čeledi hluchavkovitých. Na rozdíl od našich příbuzných druhů šalvěje není odolná vůči mrazu, a proto ji lze u nás pěstovat jen přes léto nebo ve skleníku. Ve velkém ji dnes opět produkují v její domovině Mexiku, v sousední Guetemale a nově také v Argentině a Peru. U Aztéků a Mayů hrála významnou roli rovněž v lidové medicíně a válečniství.

Než táhli do bitvy, pojedli bojovníci několik hrstí semen chia, aby získali víc síly a vytrvalosti. Poslové, kteří pěšky překonávali obrovské vzdálenosti, u sebe nosili v látkovém váčku semena jako jediný proviant. Ze zkušenosti věděli, že pokud budou hodně pít, přijmou do sebe semena tolik vody, svůj objem zvětší víc než desetkrát. Díky jejich vysoké bobtnavosti a obsahu vitálních látek pak byli vojáci i elitní běžci celí den sytí a nebyli odkázaní na jiné zdroje potravin, které by si po cestě jen obtížně opatřovali.

Tento syticí efekt dodnes využívají mexičtí indiáni Tarahumarové na svých proslulých dálkových bězích. Chia byla ve starých mezoamerických kulturách hned po kukuřici a fazolích nejkonzumovanějším semenem. Zrnka bohatá na proteiny se mlela a mouka se míchala s kukuřicí nebo amarantem. Díky vysokému obsahu antioxidantů, což jsou v potravinářství tradiční přirozené konzervační látky, bylo možné je uchovávat léta.

Vařením ve vodě vznikla neobyčejně výživná kaše zvaná atolli. O svátcích se podávala oslazená agávovým sirupem a kořeněná chilli. Aztékové dokonce vyráběli něco na způsob energetických tyčinek, do kterých kromě semen chia přidávali mandle a med. Mouka ze semínek se užívala i do nápojů, smíchaná s vodou a dochucená chilli nebo sladkým sirupem a citronem. Tento nápoj je dodnes známý a oblíbený na jihu Mexika pod názvem chia fresca.

Dnes velmi málo užívaný chia olej sloužil Aztékům na smažení a pečení, jako základ pro parfémy a kosmetické prostředky, jako byly třeba barvy na obličej a tělo. Tento typ pomalování byl důležitou součástí náboženských a válečných rituálů. Proto když si Aztékové porobili novou zemi, byla chia jednou z prvních plodin a zároveń náboženských pomůcek, které s sebou přinesli. 

Indiánské léčitelství

Když měl někdo zanícené nebo podrážděné oči, nakapal do nich medicinman olej chia, který navíc sloužil k vyplavení nečistot. Odpovídá to dnešním vědeckým studiím, které potvrzují, že omega-3 mastné kyseliny, kterých jsou semena vydatným zdrojem, pomáhají na podrážděné a suché oči. Aztékové používali chia ke srážení horečky a ochraně těla před dehydratací při průjmu. Při žaludečních a střevních problémech se hledala první pomoc právě u semen chia stejně jako při celé řadě kožních problémů, například při suchosti kůže, poraněních, popáleninách a infekcích. 

Surová umletá semena se podávala k povzbuzení a podpoře močení a kořen, jenž se dnes prakticky vůbec neužívá, sloužil k léčbě plicních problémů a infekcí dýchacích cest. Mnoho léčebných přípravků Aztéků bylo mezitím potvrzeno moderní vědou, což je mimochodem také případ celé řady empirických znalostí evropských lidových léčitelů. Původní chia semena se pěstováním dodnes nijak nezměnila, a tak stále nabízejí energii a životní sílu. 

Protože koncentrace obsahových látek v nich je trvale vysoká, udržují zdraví, a především předcházejí nemocem. Chia pomáhají i lidem s nadváhou, jimž se díky popsanému efektu, který vytvářejí v žaludku, podaří s jejich pomocí jednoduchým způsobem zhubnout. Profesionálním atletům, stejně jako amaterským sportovcům, zlepší vytrvalost a zvýší energetickou hladinu. Ženy určitě ocení jejich vliv na vlasy, kůži a nehty, které budou mnohem zdravější a silnější.

Chia-efekt

Odhaduje se, že polovina dospělého obyvatelstva v tzv. civilizovaných zemích trpí vysokým krevním tlakem, což bývá závažný rizikový faktor infarktu myokardu nebo srdční či mozkové mrtvice. Jedním z nejúčinnějších prostředků jsou omega-3 mastné kyseliny, které jsou v semenech obsažené dokonce víc než ve většině mořských ryb, a kromě toho v příznivém poměru k omega-6 mastným kyselinám, které pocházejí ze živočisných zdrojů a měli bychom je přijímat v menších množstvích. 

Obsahují také vitamin E a vitamin C, důležité antioxidanty při prevenci aterosklerózy, které snižují riziko vzniku usazenin a chronických zánětů ve stěnách tepen. Semena chia v sobě ovšem ukrývají další antioxidanty, například kvercetin, kaempferol, kyseliny chlorogenovou a kávovou, antioxidačně působící minerály hořčík a zinek, vitamin A a několik vitaminů řady B. Významné jsou také antioxidant beta-sitosterin a rostlinný sterin, které jsou důležité pro ochranu srdce, snižují vysoké hodnoty LDL cholesterolu považovaného za příznivý.

Důležitý je hlavně beta-sitosterin, který redukuje vstřebávání LDL cholesterolu z potravin a zlepšuje hodnoty krevního tuku. Chia semena jsou také vynikajícím zdrojem flavonoidů, které ředí krev a zabraňují infarktům a vzniku trombóz - stejně jako selen. Uplatňují se ale hlavně v péči o zdravá střeva a při předcházení střevním onemocněním. Řada střevních problémů, jako jsou například zácpa nebo zánět klků na sliznici tlustého střeva, mají příčinu ve stravě chudé na vlákninu. Jsou v tomto případě skutečným pokladem, protože v deseti gramech se skrývají až čtyři gramy vlákniny.

Léčivá semínka chia a jejich účinky

Každé zrnko je obaleno slupkou rozpustné vlákniny, která při kontaktu s tekutinou zgelovatí. Protože žaludeční šťáva nedokáže rozložit nerozpustnou vlákninu, pomáhají chia potravě, aby hladce procházela trávicím traktem. Vláknina zvětšuje průchodnost střev, jako savý papír na sebe váže střevní jedy a vylučuje je z těla. Proto slouží tato semena jako významný preventivní faktor při střevních zánětech a rakovině střev.

Vláknina navíc sytí fyziologickou střevní flóru a posiluje imunitní systém. Jako závěrečný z fenoménů chia-efektu je uváděna stabilizace hladiny krevního cukru při diabetu. Semena mohou pomoci lidem s oběma známými druhy cukrovky, tedy i s diabetem 2. typu, tzv. získaným, protože zpomalují trávení sacharidů. Vysoký obsah vlákniny zabraňuje kolísání hladiny krevního cukru, známé cukrové houpačce provázené neodolatelnou touhou po sladkém.

Doba, po kterou je cukr trávicím traktem vstřebáván, se působením vlákniny zpomaluje. Zinek v chia semenech navíc posiluje Langerhansovy ostrůvky ve slinivce břišní, nezbytné pro tvorbu inzulinu. Vitaminy řady B regulují hladinu krevního cukru jako součást glukózového tolerančního faktoru GTF a vitamin E snižuje potřebu inzulinu. Pomáhají mu v tom omega-3 mastné kyseliny. 

Bylo prokázáno, že pokud děti přijímají dostatek omega-3 mastných kyselin, klesá u nich riziko diabetu o polovinu. Chléb obohacený semeny chia vedl ve vědeckém experimentu na University of Toronto u probandů k poklesu hladiny krevního cukru po jídle v průměru o čtyřicet jedna procent. Poslední dobou se stávají hitem chia kaše, které nabízí rádi výživoví poradci v ketodietách.

Recepty, které využijete v dietě, při hubnutí

Chia pudink

Na jemno si rozemelte chia semínka v mlýnku na kávu, dávkování semínek je jen na vás, měla by být umleta co nejvíce najemno. Tato semínka rozmixujte s vychlazeným kokosovým mlékem, kakaem a sladidlem a můžete hned podávat. Nazdobte si podle své chuti a potřeby.

Chia kaše

Potřebujete: 8 lžic chia semínek, hrst mandlí, 2 zralé banány, špetku skořice, 800 ml rostlinného nápoje

Postup: Chia semínka smíchejte s mlékem a nechte odstát přibližně 20 minut. Semínka vám vytvoří kašovitou hmotu. Vmíchejte ovoce, nejlépe rozmixované a nasekané mandle. Kaši není třeba sladit, pokud jste použili sladké ovoce.

Výživových specialistů, kteří doporučují chia semínka, je v dnešní době již spousta a najít je můžete na internetu anebo v kousek od vás - v Praze, Liberci, Ostravě, Českých Budějovicích, Plzni, Olomouci atd.

Zdroj: https://www.medicalnewstoday.com

[ivi]